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          吃動物:一個雜食者的困惑
          吃動物:一個雜食者的困惑

          吃動物:一個雜食者的困惑

          巧妙地結合了哲學、文學、科學和自己的臥底經歷,探究了形成我們飲食習慣的一些約定俗成的傳說。

          出版社:陜西師范大學出版社出版時間:2011-10-01
          開本: 16開 頁數: 236
          讀者評分:4.3分20條評論
          排名:美食銷量榜 14
          中 圖 價:¥9.5(3.2折) 定價:¥29.8 登錄后可看到會員價
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          吃動物:一個雜食者的困惑 版權信息

          • ISBN:9787561356838
          • 條形碼:9787561356838 ; 978-7-5613-5683-8
          • 裝幀:簡裝本
          • 版次:1
          • 冊數:暫無
          • 重量:暫無
          • 印刷次數:1
          • 所屬分類:>

          吃動物:一個雜食者的困惑 本書特色

          迄今為止,唯一一本探究工業化社會人類肉食型態的關鍵書.
          青少年時期,喬納森?弗爾有時是吃肉,有時是素食主義者。
          成了丈夫和父親之后,他一直在思考兩個問題:我們為什么要吃肉?如果我們知道肉是被如何送上餐桌的,我們還會吃嗎?《吃動物》巧妙地結合了哲學、文學、科學和自己的臥底經歷,探究了形成我們飲食習慣的一些約定俗成的傳說。是一本每一個關心我們飲食方式的人的必讀書。

          吃動物:一個雜食者的困惑 內容簡介

          本書巧妙地結合了哲學、文學、科學和作者的臥底經歷,探究了形成我們飲食習慣的一些約定俗成的傳說,展現了為了讓肉能更便捷地出現在我們的餐桌上,環境、政府和第三世界付出的慘痛代價。

          吃動物:一個雜食者的困惑 目錄

          diyi章 說故事
          第二章 飲食倫理學
          第三章 說文解字
          第四章 躲躲/藏藏
          第五章 疾病蔓延
          第六章“天堂”火腿片與糞肥
          第七章 可持續農場
          第八章 故事續篇
          展開全部

          吃動物:一個雜食者的困惑 節選

          ——說透徹些,我們吃下的是遭到虐待的生靈,而這些飽受折磨的禽肉將逐漸化為我們身體的某個部分。
          解救
          谷倉內傳來了人聲,他們為何在清晨三點干活?發出運轉聲響的是何種機器?三更半夜,谷倉內正在做什么?
          “找到了。”C小聲說。她推開沉重的木門,透出一整片光線,走了進去。我跟在她身后,隨即把門關上。吸引我目光的是附近墻上掛著的一排防毒面罩。農場牲畜棚怎會有防毒面罩?
          我倆躡手躡腳地走著,這里有成千上萬只小火雞。體型拳頭大小,羽毛與地面的鋸木屑一樣呈棕灰色,若當真把它們擺放在地上,說不定難以辨識。一群群小火雞簇擁一塊,在溫暖燈光照射下入睡,燈光在此用以取代多產母火雞的體溫。母火雞呢?
          這里的空間經過縝密計算,絲毫不浪費。我將目光暫時移開這群小火雞,環顧起四周:燈光、喂食器、風扇與加熱燈平均分布,創造出完美的人造白晝。在這群牲畜周圍,找不出一絲符合“天然”的環境,沒有土壤,也沒有任何窗戶透進月光。我驚訝地發現遺忘生命的法則有多么容易,不禁贊嘆起科技的偉大來——精準地規劃的這些自成一格的小世界,用機器有效進行控管著——這群小火雞簡直成了機器的延伸,或者應該將其形容為機器的一個個齒輪,它們并非機器,卻儼然成了它的一部分。要撇除這樣的想法還得費番功夫。
          我望著其中一只小火雞,它掙扎著想從外圍朝溫暖的燈光靠攏。另一只小火雞迅速擠進照明之下,舒服得宛如蜷縮在一方陽光下的狗兒。還有一只動也不動,像沒了呼吸。
          起初,情況不算太糟。這里雖然擁擠不堪,但它們似乎很快樂。很像一個擁擠的托嬰中心;小火雞挺逗人的。我很高興見到眼前這一幕,面對著這群小動物,心情也隨之釋然起來。
          C走到另一處給那些看上去病懨懨的小火雞喂水喝,我則踮起腳四處走動,在鋪上木屑的地板上留下模糊的鞋印。身處火雞群里,我開始感到自在,想要更靠近它們些,卻不想觸摸。C一開始就警告我千萬別碰它們。我走近瞧,看得更加仔細。火雞的尖嘴與腳趾末端呈現黑色,有些火雞頭頂還長出紅色斑點。
          因為火雞數目實在不少,我花了幾分鐘時間才發現,當中有些火雞已經死亡;有些身上淌著血、滿布傷痕;有的慘遭啄傷;有的了無生氣地聚攏在一塊,猶似一小堆干枯的樹葉;甚至還有身體畸形的火雞。摒除明顯死亡的之外,放眼望去,總能不時見到斷了氣的小火雞。
          我朝C的方向走去,時間剛好過了十分鐘,我不想太過冒險。她正蹲在一只小火雞面前,我走過去,跟著蹲下身子。小火雞兩腿癱軟,眼睛緊閉,渾身顫抖著,掉毛處生了疥癬,尖嘴微張,頭前后搖晃。小火雞出生幾天了?一周還是兩周?它是一出生便這副模樣,還是生了病?什么樣的病?
          C知道如何處理,我心想。的確如此,她打開提袋,拿出一把小刀。一只手抓著火雞頭,此舉是為了固定,還是遮蔽它的雙眼?接著,她在火雞的咽喉劃下一刀,解脫了它的性命。
          深呼吸
          百年來,流水線宰殺的速度提高了七倍,而且訓練不足的員工在奇差無比的條件之下出差錯是肯定的。屠宰場里的職業病比率遠高于其他行業,每年平均百分之二十七的工人發病,員工薪資低廉,一次輪班得宰殺二千零五十頭牛。
          坦普爾?葛蘭汀聲稱長期從事虐殺牲畜、泯滅人性的工作將導致一般人變得殘酷成性。這個問題一直存在,必須加以嚴防。有時候,動物在屠宰過程中并未昏迷。《華盛頓郵報》曾接獲一盤爆料的秘密影帶,攝影者應為屠宰場員工,而非動物保護協會的人。影片記錄一只只意識清楚的動物正準備接受屠宰,其中一只小公牛嘴里被插入電擊棒。根據郵報的報道:“超過二十名員工簽署了宣誓書,聲稱影帶里的違規現象在業界普遍存在,主事者也心知肚明。”其中一名員工在宣誓書中說道:“我親眼見證了數以千計的牛活生生地遭到宰殺……七分鐘屠宰過程后,牛意識依舊清醒。我負責剝除牛皮,能見到它們還有一點氣息,牛皮要被扒開至頸部。”有員工抱怨一兩句,如被管理者聽見的話,通常都會被開除。
          返家后,我的情緒惡劣……不是直接下樓睡覺,就是大聲吼罵孩子。有一回,我真的很沮喪,我太太知道我心情不好的原因。一頭三歲大的小母牛進了屠宰場,她腹中的小牛冒出頭來。我知道這只母牛就要上西天了,所以把小牛拉了出來。結果老板氣炸了……他們稱這類小牛是“早產的仔畜”,要拿小牛的血做癌癥研究,要帶走這只小牛。屠宰場通常會將母牛開腸剖肚后,將母牛的子宮扯開,再拉出小牛。沒有比母牛橫掛在你面前,腹中小牛拚了命掙扎著要出來更令人怵目驚心的事……老板想要帶走這只小牛,我卻把小牛送回牲畜圍欄……我向領班、稽查員和屠宰場監管者抱怨了這件事。甚至還向監管肉品部門的長官檢舉了。我們后來約定了一天,在用餐時長談了一番這類事。我氣急敗壞,好幾次搥墻壁出氣,因為他們只會袖手旁觀……我從沒見過美國農業部指派獸醫前往行刑圍欄。沒人愿去那種地方。我以前是海軍陸戰隊,什么血腥場面沒見過?但是屠宰場對牲畜的非人道處置是在猖獗,我難以忍氣吞聲。
          十二秒左右的時間,擊昏的牛——不論意識不清、半清醒、清醒或是一命嗚呼——都要送往“鎖鏈站”,一只后腿被銬上鎖鏈,然后高高掛起。
          此刻,一只腿高掛半空的牲畜們,正魚貫送往“行刺區”,這一站的員工負責割斷牛的頸動脈與頸靜脈。緊接著,動物們繼續前往“放血區”,在此放幾分鐘的血。每頭牛大約可排出將近五加侖半的血,因此得費點時間。阻斷動物腦部的血流足以致命,卻無法使牲畜立即喪命(這是動物必須處于無意識狀態的原因)。要是動物的意識處在半清醒狀態,或是頸部動脈與靜脈未完全切斷,便會減緩血流速度,使動物意識清醒的時間得以延長。“牲畜不斷地眨眼睛,伸長了脖子,東張西望,仿佛發狂一般。”一名員工說。
          此刻的牛應該只是一具尸體了,接著運往“剝頭皮區”,這一站正如其名,剝除動物頭部的皮。在這一階段很少有動物意識仍舊清楚,但并不是完全不可能。這在有些屠宰場很普遍,由于例子多不勝數,屠宰場甚至得制定非正規的方式來處理那些還有意識的動物。熟悉這類方式的員工透露,“很多時候,剝皮工人在動物頭皮上劃下一刀,發現牛還在劇烈掙扎;有時工人在動作前便發現牛還有意識。在這兩種情況下,工人會抽出刀子割斷牛頭部后方的脊椎神經。”
          這樣會使動物動彈不得,但不能保證失去感覺。我說不準多少動物有過這樣的經歷,沒人正式統計過。只知道這是現今的屠宰體系之下不可避免的結果,而且還在持續發生。
          牛頭部的皮被去除后,準備送往“截腿區”去切除動物的四肢。一名作業員工說:“恢復意識的牛掙扎著要攀上墻似的……如果沒人處理這些牛,讓它們昏迷,我們也就沒法截斷它們的腿。要是在牛意識清楚的情況下鋸斷它們的腿,它們肯定痛得發狂,四肢拚命掙扎亂踢。”
          接下去,牛被完全剝除身上的皮、取出內臟、切成兩半,這時候的模樣終于像一般牛肉一樣了──掛在冷凍柜中,安靜得嚇人。
          ——終有一天工廠化農場將會因為其荒謬的經濟宗旨而走上終點。它本身的結構就是不可持續的。地球zui后將甩開工廠化農場,如同狗兒甩掉身上的跳蚤一樣。唯一的問題是不知道我們是否也會跟著被一起甩落。
          影響
          工廠化農場除了孳生各類疾病外,更由于大量使用抗生素,促使病原體對微生物產生抗體。抗生素與其他抗菌劑皆為醫師處方,有一定限度的使用劑量,因此牽涉醫學上的考慮,我們必須遵守嚴格的規范。我們希望真正遭病毒入侵的人,在病毒恣意蔓生、微生物產生抗藥性之前,能受惠于一定劑量的抗生素治療。
          一般的工廠化農場都會將抗生素加入飼料中,每餐讓牲畜食用。如同稍早所做的說明,飼養家禽的農場更是不得不如此。養殖業一開始便清楚問題所在,卻寧可在飼料中添加藥物,破壞動物免疫力,也不愿減少牲畜產能。
          結果,農場飼養的牲畜即使沒有生病也經常服用抗生素。在美國,人們一年的抗生素用量約為三百萬磅,而喂食牲畜服用的抗生素用量則驚人地高達一千七百八十萬磅,養殖業宣稱的這個數字還只是保守估計。環保科學家聯盟指出,養殖業者漏報的用量至少有百分之四十,估計喂食雞、豬與其他牲畜的非治療用途抗生素用量應為二千四百六十萬磅。聯盟更進一步估計歐盟國家目前非法使用的抗微生物劑達一千三百五十萬磅。
          地球大餐桌
          思考吃或不吃動物這類問題,特別是公開探討,將會為這個世界注入一股不可預期的力量。這類問題正如其他問題一樣應該受到重視。從其中一個角度來看,肉品不過是我們生活里的其中一項消耗品,就像紙巾或是旅行車一樣──只是在程度上有些不同。若嘗試在感恩節提倡減少紙巾的使用,無論你如何天花亂墜地描述紙巾制造商如何黑心無良,恐怕也難以煽動任何人做出改變。若提出以茹素方式慶祝感恩節,絕對也會引起至少是強烈的反應。食用動物與否的問題與自我內心深處的意識、回憶、欲望及價值有深切的呼應。盡管這些呼應和共鳴具有潛在的爭議、潛在的威脅和啟發,卻也充滿了意義。食物與動物在我們生活中皆占有重要的位置,食用動物這件事更是不容小覷。吃或不吃動物這一問題,zui終將決定于人類對于“生而為人” 的解讀和追求。

          吃動物:一個雜食者的困惑 作者簡介

          喬納森·薩福蘭?弗爾,1977年出生于美國華盛頓。目前在紐約大學教授創造性寫作課程。喬納森?弗爾的作品版權已經輸出到36個國家。
          2002年 長篇小說《了了》獲得全美猶太人圖書獎和《衛報》處女作獎
          2007年 入選Granta雜志美國最優秀青年作家
          2007年 入選柏林美國學院院士
          2010年 入選《紐約客》四十歲以下作家top20
           

          商品評論(20條)
          • 主題:

            想看關于這一問題的探討,感謝

            2019/1/20 8:32:13
            讀者:201***(購買過本書)
          • 主題:雖然并不能完全認同作者的觀點,不過這樣才有看書的樂趣嘛

            難得的,居然讓我給看完了。品相精良,平裝版價格友好,入手不虧。內容方面倒是出乎意料,因為封面上的狗狗,我以為這又是一本可愛動物保護主義的無病呻吟,沒想到這方面倒是以民族傳統概略的提了一筆,之后就義無反顧的開始追尋被廣泛養殖的動物福祉。動物權利去了。書本以作者個人素食經歷為引子,輔以在探尋動物農場過程中預見的種種人和事,清晰的表現出了自己的思想,亦體現了自己對非素食主義者的理解。雖如此說,但或許我過于敏感,在提到朋友與親屬時,言語中依舊流露出一些類似于“肉食者鄙”的意味。 讀完一本書,既沒有被作者說服,也沒有被作者激怒,真的太好了。感覺自己變成了一個理性的讀者呢!哈哈哈哈!

            2019/1/2 16:37:11
            讀者:201***(購買過本書)
          • 主題:

            書很好,信任中圖,正版

            2018/12/29 7:08:45
            讀者:ztw***(購買過本書)
          • 主題:我想吃肉,就想吃肉

            能吃肉,其實是最近十幾年才帶來的社會進步,中國過去也就過年才有大魚大肉吃,現在是天天吃,但只能靠工廠化養殖的動物來提供蛋白。

            2018/10/9 11:58:42
            讀者:mil***(購買過本書)
          • 主題:了解了很多

            本書講述了作為素食者的作者,從肉食者變為素食者的心路歷程和思考。以及他實地訪問工業化飼養的工場以及為數不多的家庭飼養作坊。 吃肉的時候可能并不會思考,這塊肉活著的時候經歷了什么。本書讓你知道,它經歷的是痛苦的一生,以及虐待。這種對動物的虐待讀來讓人觸目驚心。如果有心存善意的人,即使是肉食者,也不愿意他所食用的肉在活著的時候經歷那么多的痛苦。 人類吃肉沒有錯,但是讀了本書后,還是希望人類對我們所食用的動物,在她們活著的時候,更加慈悲一些。動物福利化,真的不能說說而已。 但是作為素食者的作者,有些觀點在我看來仍顯偏激。比如他認為人類不需要吃肉,蔬菜谷物就可以提供人類的所有營養。我不太贊同。人吃蔬果可以維持生命,但是蔬果并不能提供人類所需的所有營養物質。 比如肉類中含有的鐵。以及肉質的獨特口感。。。

            2018/6/7 11:02:44
            讀者:fen***(購買過本書)
          • 主題:感覺作者有些啰嗦

            也許是翻譯的問題,總之體驗不太好

            2018/5/27 12:03:00
            讀者:xwt***(購買過本書)
          • 主題:《吃動物》

            《吃動物》是關心自己飲食方式的人的必讀書。

            2018/3/23 17:16:24
            讀者:gxy***(購買過本書)
          • 主題:不教條,有觀點,有思路的書

            《吃動物》提出了一個值得預先思考的好問題,它并不試圖更為精微細致地闡述理論,而是通過對若干養殖場的親身探訪和對相關人員的深度訪談,呈現出一些數據和事實。

            2018/3/19 12:02:28
            讀者:201***(購買過本書)
          • 主題:吃什么的思考

            吃什么,真值得思考。此書從一個側面提供了這方面的思考。珍愛生命是值得提倡和落實的。

            2018/2/7 9:29:28
            讀者:tru***(購買過本書)
          • 主題:吃動物不要

            吃素食不錯。喜歡。品相不錯。

            2018/1/1 12:14:52
            讀者:suk***(購買過本書)
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